Los Encuentros de Salud 2000 son foros de diálogo entre los distintos agentes del sector sanitario que permiten debatir y actualizar conocimientos sobre diversos temas de interés para la comunidad científica.
La Fundación Salud 2000 lleva celebrando estos encuentros desde el año 2005 y las principales conclusiones de los mismos se difunden a través de la prensa especializada a todos los agentes del sector.